导读：蛇肉味道鲜美，特别是广东人喜欢吃蛇肉，历史悠久。蛇肉味甘咸平，含有蛋白质、脂肪、多种无机盐、糖类、钙、磷、铁、锌及维生素A、维生素B1-维生素B2等成分。很多的蛋白质是其他肉类是没有的，特别是丰富的微量元素，更是资源佳品。吃蛇肉出来冬季滋补、鲜美可口之外。更多的人吃蛇肉是看中了蛇肉的食疗的功效。蛇肉具有祛风湿、止痹痛的功效，特别适合风湿疾病患者食用。蛇肉有很好的祛风湿，治疗各种关节痛的疗效。夏季也是吃蛇肉的高峰期，因为夏季很多人爱长痱子、长疮。吃一点蛇肉可以起到预防的作用。笔者家乡每年夏季，家长没都会买一些蛇肉炖着给孩子们吃。
毒蛇网昂出售的蛇肉
肉类适宜人群：适宜体质虚弱，气血不足，营养不良者食用；风湿痹痛，四肢麻木，风湿及类风湿性关节炎，脊柱炎患者食用；大疯痢疾，过敏性皮肤病，末梢神经麻痹者食用；骨结核，关节结核，淋巴结核之人食用。
不适宜人群：孕妇慎用。
选购宜：新鲜、肉质有光泽的为优质蛇肉。选 购 忌：颜色呈深灰色或灰紫色茄肉质松软的蛇肉不可购买。
烹调宜：蛇调味宜清鲜，加工过程中，蛇肉不可浸水，否则得不到细嫩的效果。蛇肉细嫩鲜美，古有“作脍食之”的记载。今人烹蛇已成佳肴。食之有祛风除湿、活血祛瘀、消肿止痛、解毒洁肤的作用。
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